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La nostra cucina

Tradizione romana, ricerca e il baccalà di Aroma.

Aroma

Aperitivo a Roma

Passione e cucina, anche all'ora dell'aperitivo. Cocktail compreso.

€10

mozzarelline al tartufo, chips di manioca, stick di polenta taragna

Cocktail compreso

€15

alici in doppia panatura, neonate di gamberi, crocchetta di baccalà

Cocktail compreso

Crostone di pane ai 7 cereali fatto in casa con alici, crema di parmigiano, croccante di pistacchi
€11,50
Mozzarelline in crosta di tartufo, mayo al lime
€12,50
Tartare di bollito, salsa di cipolle rosse di Tropea caramellata, parmigiano
€12,00
Alici in doppia panatura con mayo all'nduja
€12,00
Tartare di gamberoni con granella di anacardi, tartufo, composta di arance al prosecco
€16,50

Neonate di gamberi in frittura, mayo al lime(All. 2, 10)
€15,00
Maritozzo ripieno con tartare di manzo, mayo all'nduja, croccante di pecorino(All. 8, 9, 10)
€15,00
Magnum croccante di cinghiale, mayo all'nduja, salsa di cipolle rosse caramellata(All. 8, 9, 10)
€12,50
Tacos con pollo alla cacciatora, crumble di olive di Taggia(All. 10)
€13,00
Sandwich di polenta taragna, baccalà mantecato alle castagne e salsa cacio e pepe(All. 4, 9)
€13,00
Sformatino di zucca con fonduta di parmigiano, croccante di nocciole tostate(All. 4, 8, 9)
€11,00

Cubotti di baccalà arrostiti con salsa cacio e pepe, scaglie di tartufo, sfoglie di zenzero in agrodolce
€14,00
Filetti di baccalà in pastella al prosecco, panura al nero di seppia
€13,00
Panzanella di baccalà con crostini di pane fatto in casa, datterini, olive di Taggia, capperi, pinoli e uvetta
€13,50
Polpettine croccanti di baccalà con olive taggiasche, salsa di ceci al rosmarino affumicata
€13,50
Paccheri con baccalà, funghi porcini, crumble di 'nduja
€16,50
Fettuccine con baccalà, crema di cicoria, guanciale di Norcia, pecorino romano
€15,00
Tonnarelli con baccalà, castagne, crema di zucca
€16,50
Trancio di baccalà alla romana, datterini, olive di Taggia, uva sultanina, pinoli, origano di Tropea
€24,00
Il Black Cod arrostito in crosta di miele ai fiori d'acacia e rosmarino, insalatina di finocchi, pompelmo e melograno
€22,50

Fettuccine con 'nduja di Spilinga, cozze e pecorino romano
€15,00
Calamarata con polpo, crema di peperoni affumicata, croccante di pistacchi
€15,00
Fettuccine con datterini gialli sfumati al Martini Bianco, pecorino romano, tartare di gamberoni
€18,00
Fettuccine con funghi porcini, castagne, parmigiano
€17,50
Tonnarelli alla gricia di gamberoni e castagne, pecorino romano, guanciale croccante
€18,00

Fettuccine al ragù bianco di cinghiale con salsa di pere e menta, pecorino(All. 8, 9, 10)
€15,00
Spaghettoni con burro, alici del Cantabrico, panura alle erbe aromatiche(All. 9, 10, 13)
€15,00
Gnocchi di zucca, salsiccia, crema di gorgonzola, crumble di rosmarino(All. 8, 9, 10)
€15,00
Spaghettoni in salsa di Stilton agrumato, tartare di gamberoni, croccante di nocciole tostate(All. 2, 4, 10)
€17,50
Bottoni ripieni di pollo, patate e rosmarino mantecati con il suo fondo, croccante di peperone crusco(All. 8, 9, 10)
€15,00
Caramelle rosa ripiene di scamorza e speck mantecate con bisque di crostacei, lemongrass, gamberoni crudi, salsa di parmigiano(All. 2, 8, 9, 10)
€17,50

Crocchette di coda alla vaccinara, cacao, sedano, pinoli, uvetta
€16,50
Il picchiapò di Aroma con patate rosse al forno, croccante di pecorino
€17,50
Le polpette della nonna con patate rosse al forno
€16,50
Gamberoni bardati con guanciale di Amatrice, croccante di pecorino romano, insalatina di finocchi, pompelmo, melograno
€25,00
Trancio di pesce del giorno (chiedere la disponibilità al personale di sala) in salsa all'arancia
€20,00
Polpo arrosto con funghi porcini e crema di marroni
€19,50
Cubotti di pollo panati con fiocchi di fecola di patate, purea al curry e latte di cocco, cialda di riso venere
€16,50

€6 ciascuno

Semifreddo all'Amaro del Capo, con crumble di liquirizia calabrese(All. 8, 9, 10)
Dolce del giorno(All. 8, 9, 10)
Cheesecake(All. 8, 9, 10)
Frozen tiramisù con crumble di Nutella o caffè(All. 8, 9, 10)
Gelati fatti in casa(All. 4, 8, 9, 10)
Brownies al cioccolato(All. 4, 8, 9, 10)

Le nostre preparazioni possono contenere allergeni. Per informazioni, chiedi al nostro staff.